Casu marzu, Keju Belatung dari Sardinia Italia

Casu Marzu merupakan keju belatung atau penuh ulat yang berasal dari Sardinia, Italia dimana terdapat banyak ulat dan larva. Proses pembuatan Casu Marzu sangat sederhana dimana keju jenis Pecorino yang bagian tengahnya sedikit berlubang (keju yang mempunyai tekstur cukup keras yang terbuat dari susu domba) mengalami proses fermentasi sampai pada tahap pembusukan atau dekomposisi yang menyebabkan lalat keju Piophila casei hinggap dan mencerna keju ini sehingga menghasilkan fermentasi lebih lanjut dan menghancurkan lemak keju yang membuatnya sangat lembut.

Pada tahap ini casu marzu siap dimakan yang mengandung ribuan belatung namun keju ini tidak aman dimakan jika belatung telah mati sehingga keju ini tidak boleh diletakkan ke dalam kulkas atau lemari pendingin. Casu marzu biasanya dihidangkan dengan wine merah.