Hákarl, Makanan Tradisional dari Islandia

Hákarl merupakan makanan tradisional dari Islandia yang terbuat dari daging hiu Greenland yang telah melalui proses perfementasi dan telah tergantung sampai dalam kondisi kering dan berbau busuk selama 4-5 bulan. Hákarl baunya sangat menyengat dan mungkin menjijikkan bagi banyak orang karena berbau mirip amoniak dan rasanya seperti ikan. Makanan ini banyak dijual di banyak toko makanan atau supermarket di Islandia.

Hákarl sebenarnya dimaksudkan sebagai pengganti daging hiu segar karena daging ini mengandung racun seperti urea dan merkuri jika dalam kondisi segar. Proses fermentasi dan penggantungan selama sebulan dimaksudkan untuk membuat daging ini bebas dari racun dan dapat dikonsumsi manusia namun bau amoniaknya sangat menyengat.